艾草能吃吗?艾叶的做法大全

蕲艾在线 2021-01-07 19:20:03

艾草对我们来说并不陌生,每至端午节之际,人们总是将艾草置于家中以“避邪”,干枯后的株体泡水熏蒸以达消毒止痒,产妇多用艾水洗澡或熏蒸。艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿,性味苦、辛、温,入脾、肝、肾经。能散寒除湿,温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛,对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效,是一种妇科良药。

艾叶具有抗菌及抗病毒作用;平喘、镇咳及祛痰作用;止血及抗凝血作用;镇静及抗过敏作用;护肝利胆作用等。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱,以增强人体对疾病的抵抗能力。

现在给大家介绍几种艾草的吃法:

青团

艾糍(艾草青团)

主料:艾叶适量 糯米粉200克 粘米粉100克

辅料:花生适量 白芝麻适量 芝麻适量

调料:猪油(炼)适量 白糖适量

做法

花生米和白芝麻的准备:

花生米、白芝麻、适量白糖、猪油混合成馅料备用

做法:

1.新鲜艾草叶,留叶去柄,开水中汆烫后捞起

2.切成小段,加入适量的水料理机打成糊

3.准备好糯米粉、粘米粉置入大盆中

4.加入艾草糊和适量的白糖水(白糖加水煮溶后待凉)

5.搓成光滑面团

6.搓成长条

7.小刀切成均等的小剂子

8.取一个捏成圆形,包入馅料

9.收口捏圆做成生胚

10.放于荷叶片

11.面上蘸水,点上炒香的黑芝麻

12.置于出汽的蒸锅15分钟即可

甜艾饼

主料:糯米粉500克 艾叶5小把

辅料:苏打粉3克 桂花20克 粽叶1把 杏仁50克 芝麻50克 椰丝50克 蔓越莓50克

调料:水250克 白糖适量

做法

1.处理艾叶:艾叶摘取顶部嫩叶,用清水洗净,放到水里焯去苦味

2.加清水搅拌成泥,加小苏打再次煮开

3.趁热倒入糯米粉中,和成面团,取一小块面团煮熟

4.粽叶切小片,洗净

5.放到水里煮一下,备用。馅料也准备好

6.煮好的糯米面团趁热加入生面团中,使劲的揉,过程很痛苦,双手都很粘,别急,慢慢揉,中途可以加少许糯米粉进行调整干湿度,分小份,取一小份压扁

7.包好馅料,揉成团

8.放入粽叶中,刷层油,火开后大火蒸6-8分钟

艾叶煮鸡蛋

原料:艾叶100g、食盐适量、调和油适量、鸡蛋3个。

做法:

1.艾叶拣去杂质,去梗,泡水。

2.洗净的艾叶,小盆里打入3个鸡蛋。

3.艾叶切碎,鸡蛋打散。

4.锅里烧开水。水煮开后倒入艾叶煮开。

5.倒入鸡蛋液煮开。煮开后转中小火。

6.放适量盐、油煮开即可。

艾叶薏仁粥

原料:艾叶、鸡蛋、薏米。

做法:

1.艾叶拣去杂质,洗净,晾干,切碎,置沙锅或不锈钢锅内。

2.加水400克,浸泡1小时,再将生鸡蛋放入锅内。

3.锅置大火上煮沸,待鸡蛋熟时,将鸡蛋壳敲破。

4.换用小火煎30分钟,取出鸡蛋,用双层纱布滤过汤汁,约得药汁60毫升。

5.薏米淘洗干净,置沙锅内,加水600克,先用旺火煮沸,后用文火煎熬,待米熟时加入艾叶药汁,再煮至粥稠即成。

艾叶清明果

主料:米粉 糯米粉 艾叶

调料:调和油

做法

1.把咸馅料切成丁调好味用油炒熟。

2.艾叶用热水焯, 压出苦汁, 放凉水冲洗。以上过程重复两遍。

3.加一点碱,沸水煮烂艾 。

4.连同汁倒入米粉里拌,拌匀。

5.加入糯米粉 。

6.再次揉匀。

7.揉成碧绿的面团(用湿巾覆盖)。

8.搓成条。

9.分成小团。

10.捏成形。

11.圆的是甜馅,饺子形的是咸馅.我包的难免模样丑!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分钟即可。

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